Wist je al – 8 feiten over asperges

Wist je al – 8 feiten over asperges

Wist je al – 8 feiten over asperges

 

Grote familie

Het aspergeseizoen is begonnen en alle liefhebbers genieten al van hun asperges. Maar wist je dat er meer dan 100 soorten van dit populaire groenten zijn? De bekendste asperge is natuurlijk wit en groen.

 

Hoe lang duurt het aspergeseizoen?

Het langverwachte aspergeseizoen duurt ongeveer 7 weken lang, vanaf April tot Juni. Daarna begint de plant weer te regenereren om weer nieuwe spruiten te kunnen vormen voor het volgende jaar. In essentie groeit asperge erg ambitieus tot 7 centimeter in één nacht.

 

Medicinaal wonder?

Asperges zijn niet alleen duur, maar ook al meer dan 5000 jaar bekend als medicinale plant. Omdat asperges een bloedzuiverende, antibacteriële , kalmerende werking hebben en helpen het lichaam te ontgiften.

Hoe herken je verse asperges? Ze piepen

Verse asperges herken je gemakkelijk! Wrijf twee stokjes tegen elkaar, piepen ze? Perfect! Daarnaast moet speciale aandacht worden besteed aan de einden en de tips. De eerste mag niet gedroogd of houtachtig zijn, de laatste moet nog steeds goed gesloten zijn en zijdeachtig glanzen. Voldoen de asperges aan bovenstaande punten? Dan hup in de pan, zolang het culinaire genot nog vers is.

 

Wat is het verschil tussen de groene en de witte asperge?

De groene variant groeit, in tegenstelling tot de witte, bovengronds en wordt groen door de fotosynthese. Witte asperges daarentegen groeien ondergronds en hebben dus geen mogelijkheid om zonlicht te vangen en zijn daarom “kleurloos”. Maar er zijn niet alleen verschillen in kleur. Groene asperges zijn gezonder omdat ze meer vitamine C en caroteen bevatten. Het smaakt meer hartelijk, is wat harder en hoeft niet volledig te worden geschild.

 

Is de consumptie van asperges gevaarlijk?

Let op! Toxisch? Asperge is een giftige plant! Wist je dat? Natuurlijk zijn niet de stengels van de groenten giftig, maar de rode bessen van de asperges. Deze werden officieel geclassificeerd als “laag-toxisch”, al een kleine hoeveelheid kan braaksel en buikkrampen veroorzaken.

 

Asperges als afrodisiacum?

Het gerucht gaat al sinds de middeleeuwen, dat asperges een afrodiserend effect zouden moeten hebben. Maar is dat echt waar? Sinds de 19e eeuw is het een traditie in Frankrijk dat de man vóór de huwelijksnacht asperges eet. Biologisch bewezen is het effect van de asperge als plezierbrenger nog niet voldoende.

 

Asperges als fatburner !?

Zijn asperges nou echt “slank-makers”?

Asperges zijn daadwerkelijk behulpzaam om af te vallen, zolang je de saus Hollandaise niet gebruikt. Omdat de groenten voor 93 procent uit water bestaan en daarom slechts 18 calorieën per 100 gram bevatten.

 

Er komt natuurlijk nog een lekker gezond recept bij:

Asperges met avocado-saus-hollandaise

1- 1,5kg asperges in weinig water & een beetje zout zacht koken of stomen

 

  • 1 rijpe avocado
  • 250 ml gekookt heet water
  • sap van ½ citroen
  • 1theelepel ahoornsiroop
  • peper & zout naar smaak
  • 2 eetlepel olie

 

Doe alle ingrediënten behalve de olie in een blender of een goede mixer en pureer ze ongeveer 1 minuut. Voeg nu de olie toe en mix nog eens 10 seconden.

Zodra de asperges gaar zijn, giet het water af en serveer onmiddellijk met de avocado-hollandaise.

Tip: aardappelen passen ook goed bij het gerecht en de saus

 

Dit gerecht zit vol met vitamines en mineralen!

Wat ons echt zuur maakt

Wat ons echt zuur maakt

Wat ons echt zuur maakt

Zuren en basen, hoe werken deze in ons lichaam? Eerst is het van belang om te weten dat je jouw lichaam met voeding alleen, niet in balans krijgt. Een belangrijk onderdeel van je lichaam in balans krijgen is het zogenaamd ‘ontzuren’ van het lichaam en daarbij de ingewanden (darmflora) versterken.

Voor het langdurig ervaren van stress, rouw, angsten, verslavingen en zelfs ongelukkige gedachtes en gevoelens wordt het lichaam uit balans gebracht, net zoals slecht voedingszuur dit doet. Daarbij zijn de volgende problemen ook verantwoordelijk voor het uit balans brengen van het lichaam:

 

  • Ontstekingen die ontstaan door gistings- en bederfvoorvallen in de darmen
  • Ontbreken van beweging
  • Wanprestaties van basen verwerkende/besturende organen zoals de alvleesklier, galblaas en de lever
  • Nierinsufficiëntie
  • Maagziekten
  • Overmatig gebruik van antibiotica, diverse medicijnen of pijnstilling
Naast een gezonde voeding, dienen vooral met de eerder genoemde punten rekening gehouden te worden, wanneer men duurzaam van een gezond leven wil profiteren.

Hieronder is een opsomming gegeven van de belangrijkste zuuropbouwers en –vormgevers met betrekking tot voedsel:

  • Suiker, en producten die suikers bevatten
  • Alcohol
  • Dierlijke producten zoals worst, vis en gepasteuriseerd zuivel (vooral uit de intensieve veehouderij)
  • Onrijpe groenten en fruit zoals: pesticiden en herbiciden die op het fruit kleven
  • Additieven (stoffen die worden toegevoegd aan voedingsproducten) zoals fosfaat, emulgatoren, stabilisatoren, conserveringsmiddelen, anticoagulans et cetera
  • Te weinig consumptie van water
  • Te weinig bitterstoffen, al het voedsel dat bitter smaakt helpt en steunt onze basen verwerkende/besturende organen

Welke zuren bestaan er?

Er zijn verschillende soorten zuren te onderscheiden die voorkomen in ons lichaam of die wij nuttigen bij het consumeren van voedsel, drinken of andere middelen. Hieronder is een opsomming gegeven van de verschillende zuren en hoe deze in ons lichaam terecht komen:

  • Urinezuur uit vleesconsumptie en cel verval
  • Koolzuur uit mineraalwater, verkeerde ademhaling en bewegingstekort
  • Melkzuur door zware lichamelijke inspanning
  • Looizuur uit zwarte thee en koffie
  • Zwavelzuur uit varkensvlees en ingehouden darmgassen
  • Acetylsalicylzuur uit pijnbestrijdingsmiddelen
  • Azijnzuur uit snoep en slechte vetten
  • Zoutzuur door stress, angst en geprikkeldheid (boosheid)
  • Salpeterzuur uit gepekeld vlees en diverse kaassoorten

Hoofdonderdelen van een basenvormende maaltijd

Zoals eerder aangeven zijn basen benodigd als ondersteuning van onze basen verwerkende/besturende organen, maar welke voeding bevat nu precies deze basen? Hieronder is een opsomming gegeven van welke hoofdonderdelen een maaltijd moet bevatten om een basenvormende maaltijd te zijn:

  • Alle rijpe fruitsoorten
  • Bijna alle soorten sla en groenten
  • Jonge, groene erwten
  • Aardappelen
  • Kastanjes
  • Zuiver/pure cacaopoeder
  • Alle soorten kruiden
  • Eetbare paddenstoelen
  • Spruiten

Men dient te streven naar het nuttigen van 70% basen- en 30% procent zuren- vormers/vormgevers. Probeer het consumeren van voedsel gemaakt in een fabriek te vermijden. Het nuttigen van natuurlijke, bewuste en ontspannende maaltijden leveren een cruciale bijdrage aan de reductie van de zuren in het lichaam.

Verzuring en cellulitis

Verzuring is een belangrijke oorzaak van cellulitis. In het onderhuidse bindweefsel vindt afvoer van zuren en toxines plaats, bij een overschot van afvalstoffen of bij een blokkade van de afvoer, slaat het lichaam de zuren en toxines in het vetweefsel op, waardoor cellulitis ontstaat.

Wat kan je doen?

In de eerder behandelde paragrafen worden er al een aantal tips genoemd over wat je wel en niet moet doen om het lichaam in balans te krijgen, dit is echter niet het enige. Zorg ervoor dat je regelmatig beweegt om de afvoer van opgeslagen afvalstoffen te bevorderen. Stimuleer daarnaast de doorbloeding van jouw bovenbenen door massages, saunabezoeken en dagelijkse wisseldouches van koud- en warmwater.

 

Granen laten kiemen

 

 

Door het laten kiemen van granen worden deze makkelijker verteerbaar en basischer. Het toevoegen van zogenoemde gesproute granen in een gerecht leveren niet alleen een lekkere verse smaak op, maar ze zijn ook uitermate gezond. Ze hebben een hoog gehalte aan biologisch werkzame stoffen waarmee de gesproute producten zelfs de oorspronkelijke zaadkorrels overtreffen. Veel vitamines en enzymen worden pas tijdens het kiemen van de zaden ontwikkeld, volgens een onderzoek aan de universiteit van Minnesota is er een aanzienlijke vitaminetoename geconstateerd, na slechts drie dagen kiemduur in tarwekiemen. Dit betroffen de volgende toenamen:

 

  • Vitamine E: 300 procent;
  • Vitamine C: 600 procent;
  • Vitamine B: tussen de 20 en 1200 procent. (geen schrijf-fout)

 

Gekiemde granen zijn producten die vol zitten met vitaal stoffen, welke bijdragen aan het ontgiften van het lichaam, die nooit in een zodanige concentratie terug te vinden zijn in de oorspronkelijke plant.

 

 

 

De gezondste voedingsmiddelen

De gezondste voedingsmiddelen

De gezondste voedingsmiddelen

 

„Silvana, wat moet ik nou dagelijks eten?“ „Wat zijn de beste voedingsmiddelen, die de gezondheid van mijn gezin steunen?

Met dit soort vragen heb ik dagelijks te maken, vandaar dat ik ze hier voor jullie wil beantwoorden:

 

  1. Groenten
  2. Fruit
  3. Noten, pitten
  4. Peulvruchten
  5. Volkoren-granen

Maar waarom zijn deze voedingsmiddelengroepen zo belangrijk?

 

Groenten

Eet deze zoveel en zo vaak als kan. De kruisbloemenfamilie lijkt de gezondste te zijn vanwege hun hoge gehalte aan secundaire plantenstoffen: broccoli, boerenkool, groene kool, rode kool, bloemkool, rucola, spruiten enzovoort. Ook de universele tomatensaus, met verse kruiden gekookt, wil ik hier benoemen. De kruiden zijn zeer ijzerrijk en door het vitamine C van de tomaten wordt het beter opgenomen. De anticancerogene (anti-kanker) en anti-oxidatieve stof lycopeen, die vooral in gekookte tomaten voorkomt, komt veel voor in mijn keuken.

Tip: Vul je maaltijden aan met kiemgroenten en mikrogroen, deze zijn in de supermarkten verkrijgbaar, of nog leuker: laat ze thuis zelf kiemen. Ze zijn een grote bron van vitaminen en mineralen, eiwitten, enzymen en vezels. Kiemen bevatten een grote hoeveelheid antioxidanten, die de vrije radicalen in ons lichaam onschadelijk maken. Vrije radicalen zijn stoffen die in het lichaam worden aangemaakt, de celweefsels beschadigen en het verouderingsproces versnellen.

Fruit

Ideaal als dessert bij iedere maaltijd. Ze zijn allemaal gezond. Wil je de beste kiezen, neem dan iets uit de regio, van het huidige seizoen en let op dat ze al rijp zijn. Uit onderzoek blijkt dat bessen de gezondste variant van fruit is. Blauwe, rode of zwarte bessen, frambozen, bramen en aardbeien (onbespoten of uit eigen tuin). Ik koop vaak de bio variant uit de diepvries, die is het hele jaar door beschikbaar. Druiven moet je vooral eten met pitten, die zitten bomvol met resveratrol, die DNA schade helpt te repareren en een goede werking heeft op hart- en bloedvaten.

 

Noten en pitten

De super vet-leveranciers. Bovendien leveren ze veel eiwitten. Noten zijn geweldig en sommige nog beter, diegene met een ideale verhouding van omega 3 tot omega 6 zijn: lijnzaad (lokaal), chia-zaad en walnoten.

Peulvruchten

Linzen, kikkererwten, mungbonen, kidneybonen en sojabonen (waar tofu en tempeh van wordt gemaakt), zijn zeer eiwitrijk. Ze bevatten eiwitten en resistent zetmeel, die heel goed zijn voor onze darmflora, omdat de darmbacteriën de vezels kunnen afbouwen tot onverzadigde vetzuren en daardoor gevoed worden

Tip: Voor diegenen, die denken dat ze niet tegen peulvruchten kunnen vanwege de winderigheid: eet een paar dagen lang een kleine hoeveelheid peulvruchten (50gr) en jouw darmflora past zich aan. Jouw darmflora /microbiome veranderd door jouw eetpatroon.

Volkoren granen

Denk aan spelt, tarwe, roggen en haver of de glutenvrije variant: quinoa, gierst, boekweit, amaranth. Zelf ben ik fan van spelt, het komt uit de regio, bevat veel eiwitten, vezels, het wordt hier regelmatig gegeten, omdat het ook een lekkere zachte smaak heeft.

Misschien is het je al opgevallen, maar op deze lijst worden alleen maar vegan-producten genoemd. Niet gek, want deze zijn nu eenmaal gezonder dan dierlijke producten, waarom dit zo is, vertel ik je in een andere blog.

 

 

 

 

 

 

Lokale Superfoods

Lokale Superfoods

Lokale superfoods

Superfoods bevatten veel goede ingrediënten, die voor veel geld worden verkocht. Met name wanneer ze exotische namen hebben zoals Goji- of Açaí-bes, Chia-zaden of Moringa-poeder. Maar Superfoods hoeven niet altijd uit een exotisch land in Zuid-Amerika te komen, ook lokaal heb je betaalbare, soms zelfs gratis opties. Ze zijn alleen zo normaal geworden dat we ze geen Superfoods meer noemen.

Superfoods hebben een antioxidanteffect en activeren het immuunsysteem. Bijna alle ziektes hebben in het begin te maken met te veel vrije radicalen, dit zijn agressieve stoffen die schade kunnen veroorzaken aan cellen en weefsels, wanneer ze deze schade veroorzaken noemen we dat oxidatieve stress. Deze bevorderde stress verstoort op zijn beurt de immuun afweer wat leidt tot infecties, chronische aandoening, hart- en vaatziekten, diabetes of arteriosclerose. Om ziekte te voorkomen is een gezond dieet met Superfoods belangrijk.

Hierbij introduceer ik 5 lokale Superfoods die vooral één ding zijn: extreem gezond!

 

1. Framboos: meer dan alleen heerlijk

Niet alleen zien ze er van buiten mooi uit, ook de voedingswaarden zijn volledig overtuigend. Zo bevatten frambozen veel ijzer (meer dan bij een rode biet!), vitamine C, die de ijzerabsorptie bevorderd, provitamine A, vitamine B1, B2, B6, calcium, kalium, magnesium en foliumzuur. De framboos helpt dus bij de vorming van bloed, versterkt de afweer van het lichaam en stimuleert de stofwisseling.

In de volksgeneeskunde worden de frambozenbladeren voor thee of tinctuur gebruikt, ze zijn anti-convulsief voor de baarmoeder, helpen bij zware menstruele bloedingen en verminderen stemmingswisselingen. Onder de zwangere vrouwen zijn de blaadjes bekend als huismiddel voor geboortevoorbereiding en bovendien worden ze gebruikt voor blaas- en nierproblemen, brandend maagzuur en onvoldoende spijsvertering. Wat van frambozen een echte superfood maakt is zelfs medisch onderzocht: de secundaire plantenstoffen (ook fytochemicaliën genoemd), anthocyanidinen en ellaginezuur die erin zitten remmen de ontwikkeling van kanker!

2. Lijnzaad brengt de spijsvertering in draf

Omega 3 vetzuren hebben een positieve invloed op de gezondheid. Lijnzaad biedt een hoog gehalte aan vetzuren en wordt daarom aanbevolen voor een gezond dieet. Daarnaast stimuleren de vele vezels de darmen en brengen zo de spijsvertering op het juiste spoor. Overigens helpen de kleine zaadjes het lichaam te ontdoen van gifstoffen en kunnen ze het cholesterolniveau verlagen. In muesli hebben de zaden een lichte nootsmaak.

3. Bitter maakt je gezond: Radicchio

Bij Radicchio (behorend tot dezelfde plantensoort als witlof) vertrekken sommige mensen hun gezicht: veel te bitter. Maar bitterstoffen zijn onmisbaar voor een gezond voedingspatroon. Bitterstoffen versterken het immuunsysteem, bevorderen de spijsvertering en ontwateren het lichaam. Om nog maar te zwijgen over het feit dat salade weinig calorieën bevat, maar wel veel mineralen en vitamines.

 

4. Walnoten – veel, maar gezonde vetten

In de herfst begint het notenseizoen. Noten bevatten veel vet, maar wel de gezonde, meervoudig onverzadigde vetzuren, die op hun beurt het LDL-cholesterol kunnen verlagen en een goede HDL-cholesterol kunnen stimuleren. Vooral walnoten hebben een hoog gehalte aan linoleenzuur, dat ons lichaam niet zelf kan produceren, maar essentieel is voor de mens.

5. Brandnetel- de gezonde kracht van de berm

De brandnetel is niet alleen heel gezond, je kunt hem ook op verschillende manieren gebruiken. De ijzer-bevattende bladeren kan je in thee, soep of in een smoothie gebruiken en de zaden met hun nootachtig-aromatische smaak bijvoorbeeld op brood of in de salade. Over het algemeen zijn de brandnetelzaden een ongeëvenaarde bron van plantaardig eiwit. Talloze vitamines en mineralen en het hoge gehalte aan flavonoïden laten er geen twijfel over bestaan: de brandnetel is de gratis superfood bij uitstek.

Lokale Superfoods
Als je iets goeds wilt doen voor jouw lichaam, hoef je niet diep in jouw portemonnee te graven. Dus roer in plaats van chia-zaden, lijnzaad door jouw muesli. Of ga helemaal voor goedkoop en verzamel wat brandnetels, of verbouw je eigen frambozen, walnoten en radicchio gemakkelijk in jouw eigen tuin.

Suikervrij koekjesrecept voor baby’s en peuters

Suikervrij koekjesrecept voor baby’s en peuters

Suikervrij koekjesrecept voor baby’s en peuters

 

Voor veganistische en glutenvrije versies zie het ‘makkelijker recept’.

Zelfs wanneer jouw baby geen suiker mag eten, hoef je geen afstand te doen van koekjes, dankzij dit suikervrij koekjesrecept. De meeste kerstkoekjes en conventionele recepten bevatten tot 50 procent suiker, naast alle andere ongezonde ingrediënten.

 

Voor baby´s vanaf 6 maanden:

  • 250 gr speltmeel[1]
  • 6 gedroogde dadels (4 uur geweekt in water)
  • 125gr kokosolie[2]
  • 1 rijpe banaan
  • Schil van 1 bio-sinaasappel (bio omdat de normale sinaasappels bespoten zijn)
  • Sap van ½ bio-sinaasappel

 

Stappenplan:

  1. Hak de dadels fijn en prak de banaan met een vork. Of gooi de dadels samen met de banaan in de blender.
  2. Verwarm het kokosolie tot het vloeibaar is. Meng met dadels, banaan, sinaasappelrasp en sinaasappelsap.
  3. Kneed dit met bloem tot deeg.
  4. Rol het deeg uit met een deegroller en knip het uit met koekjesvormen.
  5. Bak gedurende 15 minuten op 150 ° C.

 

 

 

Makkelijker recept?

Benodigdheden + stappenplan:

  1. Prak 1 banaan
  2. Meng de banaan met 100gr vloeibare kokosolie
  3. Vermeng het mengsel met 200gr speltmeel
  4. Bak gedurende 15 minuten op 150 ° C.

 

Tips:

Is je kindje al in de peuter-leeftijd, laat hem dan lekker mee doen!

Met gedroogd fruit, rijpe bananen of rijstsiroop kunnen de koekjes zoeter gemaakt worden.

[1] Wil je je kindje in het eerste levensjaar nog geen gluten geven, dan kan je het meel vervangen door glutenvrij meel, bij voorbeeld boekweit- of havermeel.

[2] Je kan ook boter gebruiken. Zelf heb ik mijn kindje het eerste jaar geen dierlijke producten en dus geen „aardvreemde “/heterologe producten gegeven.

 

Waarschuwing:

In het eerste levensjaar mag geen honing worden gegeven aan baby´s!

En doe ook nog afstand van hele of gehakte noten vanwege verstikking!

 

Een vraag aan de mama’s onder ons;

Bak je zelf voor jouw baby of peuter of koop je jouw babykoekjes kant en klaar? Als je koekjes koopt, welke koop je dan?